Vanaf het moment dat de vis gevangen wordt, doen wij er alles aan om de kwaliteit te behouden. Direct na vangst wordt hij gekoeld onder lagen ijs, zodat de versheid optimaal blijft. Via geconditioneerd transport gaat de vis naar de visveiling. Daar wordt alles gesorteerd op soort en grootte en opnieuw gekoeld opgeslagen. Na verkoop wordt de vis direct verwerkt en opgeslagen in onze eigen diepvriescellen, klaar voor verkoop – verser dan dit wordt het niet.